Суп мясной с шампиньонами по-флорентийски

На 4 порции: 1 литров итров светлого мясного бульона, 1 литров итров молока, 200 грамм шампиньонов, 1 литров уковица, 1 зубчик чеснока, 150 грамм замороженного шпината, одна столовая ложка пшеничной муки, 1 желток, 80 грамм сливок, соль, перец.

смешаем мелко нарезанные грибы, лук, чеснок и шпинат, нагреваем при 100 градусах под крышкой 8 минут. высыпем муку и равномерно перемешаем до однородности. Молоко, бульон и специи смешаем и вольем в кастрюлю. нагреваем еще 5 минут при 70 градусах под крышкой, до закипания. Желток разведем сливками и вольем в суп перед подачей.